シェフのお手軽レシピ|沖縄/リゾートホテル/ヤンバルクイナ/自然体験（やんばるホテル＆ファーム）

地の食材を使ったシェフの本格料理が、ご家庭でもこんなに簡単に！
ご家庭にも、ご友人にも内緒で、びっくりさせましょう。
当ホテル料理長がお手軽な一皿を伝授いたします。

１．	鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で熱し、軽く色づきはじめたら玉葱を入れ中火にて炒める。しんなりしてきたら、トマトホールを入れる。
２．	フライパンにサラダオイル（分量外）を入れ熱し、三枚肉に塩・黒ペッパーで調味した後、フライパンに入れ中火で炒める。ややこんがりと色づいたら、ざる等に三枚肉を移し、油を切り１．に入れる。１．の鍋を中火よりやや弱火で約３０～４０煮込む。煮詰まったら、水分を適宣足す。
３．	別鍋にお湯を沸かし、塩を適宣入れた後、大根を湯でる。（４～５分）適度な歯ごたえを残して引き上げ、２．の鍋に入れ、塩、黒ペッパーで調味する。パルミジャーノを入れ、余熱で和える。
４．	３．を皿に盛り、お好みでパルミジャーノ（分量外）をふり、EXオリーブオイルを少々かけて香り付け。上から黒ペッパーを挽きかける。

１．	ゴーヤは中の種とわたを取り軽く塩茹でする（20秒位）。
２．	島豆腐は裏ごす。１．の中に詰める。
３．	揚げ油を180℃に熱し、２．に強力粉をまんべんなくつけ溶き卵をくぐらせて色良くじっくりと揚げる。
４．	トマトに軽く塩、黒ペッパーで調味し、皿の中央に並べる。
５．	鍋にバターとアンチョビペースト入れ中火で熱する。溶かし、混ぜながらうすく褐色にバターが焦げ始めたら、４．のトマトの上に３．を盛り付けアンチョビバターソースを上からかける。

１．	鍋に、チキンブイヨンを熱し、塩・白ペッパーで調味する。
２．	フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火で熱する。ニンニクに色が付きはじめたらフランスパンを入れ、一緒に軽く炒める。ニンニクがきつね色になったら１．の中に入れる。
３．	２．に冬瓜を入れ歯ごたえが残る程度に火を通す。溶き卵を入れひと煮たちしたら、皿に注ぎパセリをふる。